Ассаляму Алейкум💐
🥐🥞🥐🥞🥐
А вот и рецепт эклеров🍰🍪🍨
Вода 125 мл.
Молоко 125 мл.
Слив.масло 100 гр.
Мука 150 гр.
Соль и сахар щепотка.
Яйца 4-5 шт.
Воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар смешать в ковшике с толстым дном и поставить на огонь. Перемешивая довести до кипения), снять с огня и всыпать сразу всю муку. Быстренько все перемешать и снова ставим на огонь, перемешивая держать на огне пару минут, на дне ковшика должна образоваться корочка. Снять с огня и дать немного остыть. Добавлять по одному яйцу, каждый раз перемешивая до однородности. Последнее яйцо взбалтываем и добавляем по столовой ложке, до нужной консистенции. Тесто должно медленно стекать с лопаточки образуя птичий язык. Переложить в кондитерский мешок, отсаживаем на пергамент или смазанный противень. Отправить в разогретую духовку при 200C. на 15минут, они увеличатся в размере и немного подрумянятся. После уменьшить до 170C. и выпекать ещё 20-25минут. Духовку не открывайте, а то могут опасть.
Карамельно- заварной крем:
Яйцо 1 шт.
Сахар 20 гр.
Кукурузный крахмал 30 гр.
Молоко 250 мл.
Ванилин по желанию.
Сливочное масло 90 гр.
Вареная сгущенка/карамель 150 гр.
Яйцо, сахар, кукурузный крахмал смешать. Влить горячее молоко, постоянно перемешивая. Перелить все обратно в сотейник и убрать на маленький огонь, постоянно помешивая довести до загустения, буквально пару минут и масса загустеет. Накрываем и даем немного остыть. Добавляем вареную сгущенку, перемешиваем до однородности. Взбиваем пару минут мягкое сливочное масло до пышности. По одной столовой ложке добавляем заварную массу и взбиваем до однородности. Крем готов.
Приятного аппетита🍽️☕